Шашлык на майские: 4 рецепта от пап

Майские праздники пахнут дымком, свежей зеленью и жареным мясом. И сколько бы гурманы ни спорили о правильных маринадах, у каждого настоящего мужчины есть свой, выстраданный рецепт. Кто-то маринует сутками, кто-то надеется на удачу и хорошие угли, а кто-то кладёт в кастрюлю кирпич — и не прогадывает.

Мы попросили четырёх отцов членов редакции раскрыть семейные тайны. Без ресторанных изысков, без мишленовских звёзд — только проверенные годами (и килограммами мяса) способы. 

Начинаем шаманить (Шамана для этого приглашать не нужно, обходимся своими силами), придерживаемся модных течений и готовим шашлык в стиле ЗОЖ с тропическо-экзотической ноткой. И этой самой ноткой у нас будет ананас.  

Основа любого шашлыка — маринад! Его могут готовить не только Марины, но и иные представительницы прекрасного пола, а также всякие мужчины со всякими именами.

Наш маринад прост:  

— Ананас (мы же обещали тропический рай)  

— Ром, желательно ямайский (какие же тропики без пиратов)  

— Кольца лука крупно нарезанные (элемент ЗОЖ — лук от семи недуг)

А что же мы в него положим? Возможно, вы удивитесь, но это будет мясо. ПП-меню без куриной грудки, как пиво без чипсов, поэтому мы берем куриную грудку в наш ЗОЖ-шашлык. Кромсаем на кусочки, нещадно избиваем-отбиваем кухонным молотком и погружаем в тропическо-пиратский ананасово-луковый маринад. Выдерживаем, насколько хватает нашей выдержки. Изящно выкладываем на решетку-гриль куриную грудку, ананасы, лук, обильно приправив черным и красным перцем. Водружаем всё это на мангал, где уже шипят, дымятся и искрят угли. Ожидание готовности скрасит ром, но… поскольку мы за здоровый образ жизни, то не пьем, а сбрызгиваем наш ЗОЖ-шашлык.

Приятного аппетита! Это не чебупели, но тоже «Горячая штучка», а пока горячая — ешьте!

Тропический шашлык — для смелых экспериментаторов. Но если вы из тех, кто на майских тоскует по классике без выкрутасов, следующий рецепт — ваш. Его главные ингредиенты: минералка, лук и терпение.

Способ приготовления:

1. Лук мелко нарезать и хорошо помять руками, чтобы он дал сок.  

2. Мясо нарезать кусками, смешать с луком, добавить специи и перец.  

3. Залить минеральной водой, перемешать. Мариновать минимум 3 часа (лучше 5–6).  

4. Жарить на мангале на хороших углях. Следить, чтобы мясо не пересохло, — нужен наметанный глаз.

Рецепт папа Ани получил по сарафанному радио: перепробовал кефир, пиво, майонез — и в итоге пришел к минералке. С тех пор Олег не отступает от неё.

Классика — хорошо, но есть рецепты, которые рождаются в армейских казармах. Следующий — с историей и настоящим гнётом. Рассказывает Андрей.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать крупными кусками, лук — кольцами.  

2. В кастрюлю пересыпать мясо с луком, посолить, поперчить, добавить приправу.  

3. Залить уксусом, разведённым водой.  

4. Закрыть крышкой, поставить сверху гнёт (банка с водой или кирпич — что тяжелее) и убрать в холодильник на 4 часа.  

5. Жарить на мангале до румяной корочки.

Отчим Ксюши узнал об этом рецепте в армии. Один раз к ним в часть приезжали проверяющие, и командир сказал сержантам приготовить вкусный шашлык. Андрей был в числе сержантов, но мясо готовить не умел. Тогда ему помог повар дядя Витя. Он взял уксус, накрошил лука и оставил мясо «думать» на 5 часов под грузом кирпича. Получилось вкусно, рецепт был взят Андреем на заметку. 

И под занавес — секрет популярного кафе, который Антон выменял на что-то очень ценное. Главное здесь — не солить ничего заранее!

Способ приготовления: 

1. Свинину нарезать кусками, лук — квадратиками. Смешать в миске.  

2. Залить «Нарзаном». Руками покрошить туда же бородинский хлеб.  

3. Всё перемешать, оставить мариноваться на 4–5 часов. Не солить! Соль вытянет влагу, и мясо станет жёстким.  

4. Перед самой жаркой посолить и поперчить по вкусу..

5. Нанизать на шампуры.

6. Жарить на углях до готовности.

Рецепт Антон раздобыл в очень популярном кафе, которое специализировалось на шашлыках. Он сам выпытал секрет у поваров. Главное в этом рецепте — качественное мясо, «Нарзан» и бородинский хлеб.

Четыре отца — четыре характера. Один замешивает мясо с ананасовым соком и ромом, другой доверяет минералке, третий кладёт сверху кирпич, а четвёртый крошит в маринад бородинский хлеб. Но всех их объединяет одно: они готовят не просто шашлык — они готовят праздник. Для своих семей, для друзей, для хорошего настроения и атмосферы на майских.

Какой рецепт победит — решать вам. Экспериментируйте, жарьте, хрустите маринованным луком и не забывайте, что лучший шашлык — тот, который съеден в хорошей компании.

Жарких вам углей и мягкого мяса!